Bài 5. Chiết xuất Collagen tan trong Acid từ da lợn

Tóm tắt

Mục tiêu: Chiết xuất được collagen từ da lợn bằng phương pháp thủy phân xúc tác acid.
Phương pháp: Chiết xuất collagen từ da lợn bằng phương pháp thủy phân xúc tác acid. Nghiên cứu các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình chiết xuất collagen gồm quá trình tẩy màu, tách loại chất béo và tạp chất, nồng độ acid acetic và thời gian phản ứng thủy phân. Cấu trúc của collagen thu được được phân tích bằng phương pháp phổ hồng ngoại (IR) và phổ tử ngoại – khả kiến (UV-Vis). Khảo sát xác định một số tính chất của collagen như hàm ẩm, độ nhớt và giá trị pH của dung dịch collagen.
Kết quả nghiên cứu: Collagen được tách từ da lợn sử dụng acid acetic nồng độ 0,5M, tỷ lệ da lợn/dung dịch acid acetic là 1/10 (w/v) trong thời gian 48 giờ. Cấu trúc của collagen được chứng minh bằng phổ hồng ngoại và phổ tử ngoại - khả kiến. Collagen thu được ở dạng bột, màu trắng ngà, hàm ẩm khoảng 8,81%, dung dịch collagen (1,0 gam collagen/70 ml nước) có giá trị pH là 6,85 và dung dịch collagen 0,5 g/dL có độ nhớt là 1,487 cP.
Kết luận: Đã tách được collagen từ da lợn với hiệu suất thu hồi đạt khoảng 22,5%. Kết quả xác định đặc tính lý hóa như hàm ẩm, độ pH và độ nhớt cho thấy collagen thu được có tiềm năng ứng dụng trong các lĩnh vực thực phẩm, mỹ phẩm và dược phẩm.